每天学一味中药----白扁豆
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每天学一味中药----白扁豆

发布时间:2021-03-23

1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的维生素B含量特别丰富。

2、扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能地抑制病毒的生长。

3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

4、扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症

5、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的。

6、有健脾养胃,解暑化湿,补虚止泻的。主治脾虚呕逆,食少泄泻,或暑湿吐泻、妇女赤白带下,小儿疳积,酒醉呕吐,水停消渴等病症。

 白扁豆的禁忌:

 1、大家都知道扁豆角炒不熟,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意,白扁豆不能生吃或未熟透食用。

 2、一次用量不能过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀。所以白扁豆也是不能一下吃过多,可以常吃,但一定要注意量。

3、白扁豆也有忌食人群,患寒热病者,不可食白扁豆。《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”。寒热病指的也就是疟疾,“冷气”也是一种病症名,是由于体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛,面色发青,手脚冰凉。或是怕冷身体打颤,关节酸痛,咳嗽声音嘶哑等。

白扁豆的家常做法一:

主料:粳米100克,白扁豆120克,冰糖10克

步骤:

1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2、鲜白扁豆冲洗干净。

3、取锅加入约1500毫升冷开水,放入粳米,先用旺火煮沸,再下入鲜白扁豆,改用小火熬煮成粥。

4、粥内加入冰糖,搅拌均匀,稍焖片刻,待冰糖溶化,即可盛起食用。

做法二:

主料:炒扁豆60克(或鲜扁豆120克),粳米100克,红糖适量。

步骤:先将白扁豆用温水浸泡一宿,再与粳米、红糖同煮为粥。

用法:可供夏秋季节早晚餐食用,每日分2~3次温服。

:健脾养胃,清暑止泻。适用于脾胃虚弱,食少呕逆,慢性腹泻,暑湿泻痢,夏季烦渴。妇女带下亦宜。

注意事项:外感热盛者忌服。

做法三:

主料:粳米100克,白扁豆50克

步骤:

1、将白扁豆、粳米洗净。

2、先将扁豆放入铝锅内,加水适量。

3、用武火烧沸,改文火煮半小时。

4、将粳米下入扁豆锅内搅匀,煮熟即成。

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